Mazsolás kuglóf

Hozzávalók

• 25 dkg kristálycukor
• 1 tasak (10 g) vaníliás cukor
• 25 dkg rétesliszt
• 1 tasak (10 g) sütőélesztő
• 1 dl étolaj
• 1 dl víz
• (citrom reszelt héja)
• 4 tojás
• 1 evőkanál kakaó
• 10 dkg mazsola
• (15 dkg étcsokoládé, vagy a fele ha nem kell teljes fedés)
• (kis margarin a mázhoz)
• (színes tortadara)

Elkészítés

A tojások sárgáját, a cukrokat, az olajat és a vizet egy edényben összekeverjük. Egy másik edényben összekeverjük a lisztet a sütőélesztővel, a citrom héjával. A 2. edény tartalmát apránként, állandó keverés mellett adagoljuk az 1. edénybe (robotgéppel). Mazsolával megszórjuk. Egy harmadik edényben felverjük a tojások fehérjéjét, majd ezt is finoman hozzákeverjük az 1. edényben lévőkhöz (pont úgy mintha piskótatésztát készítenénk).

A kuglófformát kivajazzuk, kilisztezzük, a massza 3/4-ét beleöntjük. A maradékhoz keverünk 1 evőkanál kakaóport (hogy szép barna legyen), majd belecsurgatjuk körbe-körbe a formába (így vegyes lesz a színe). Azonnal sütőbe tesszük, légkeveréssel 175 fokon sütjük 40-50 percig. Az első 20 percben semmi szín alatt nem szabad kinyitni a sütőt, mert akkor összeesik a kuglóf. Ha egy hústűt beleszúrunk és arra nem ragad semmi, akkor elkészült a süti. 15 perc hűlés után kiborítjuk a formából.

Ha mázat is akarunk, akkor házi baracklekvárral bekenjük, erre jobban ragad a csokoládé. Étcsokoládét kis margarinnal (a margarin azért kellett, hogy elég folyós legyen a máz a csurgatáshoz) mikróban megolvasztunk (érdemes pár másodpercenként megnézni, mert nagyon gyorsan olvad), és rácsurgatjuk a kuglófra, bevonjuk vele mindenütt. Lehűtjük, hogy a csokoládé megdermedjen, és fólia alatt hűtőben 2-3 napig tárolható.