Karácsonyi kalács

Már megint itt vannak a fenyőfás ünnepek. Én most egy ünnepi három-ízű kalácsot ajánlok. Az alaprecept egyszerű, mint minden kelt tésztánál. 60 dkg finomlisztet, 40 dkg réteslisztet, egy főtt áttört burgonyát összegyúrunk 20 dkg margarinnal vagy vajjal és kevés sóval. 5 dkg élesztőt langyos tejben, hozzákevert liszttel, cukorral „felfuttatok”, és 3-4 felvert tojással összegyúrom. Egy tojás sárgáját félrerakok. Annyi tejet adok még hozzá, hogy egy „lágy- félkemény” rugalmas tésztát kapunk. (Nagyapám szerint, aki pék is volt, olyat, mint egy érett asszony feneke.) A meggyúrt tésztát három felé osztom.
Az első adagba vaniliás cukrot, mazsolát gyúrok,
a másodikba kakaót és csokoládé darabokat,
a harmadikba őrölt fahéjat, esetleg szárított gyümölcsöt vagy durvára vágott diót.
A tésztákat kelesztem a hőmérséklettől függően 1-2 óráig. A tésztákból rudakat formálok és összefonom őket. Majd újrakelesztem kb. 1 - 3/4 óráig a hőmérséklettől függően. A felhabart tojás sárgájával megkenem őket, a fehér fonatra mákot, a kakaós fonatra szezámmagot, a fahéjasra ánizst szórok. Az egészet óvatosan mézzel is meglocsolom. Sütési idő 180-200 fokon 40-60 perc.
Hasznos tanács a gázsütők használatához:
Ha a sütőd alulról „nagyon éget”, mert régi, tégy bele néhány tiszta tetőcserepet, de közben figyelj a légcserére is!
Ha kelt tésztát, kenyeret (vagy majd húsvétkor kenyérben sült sonkát) sütök, akkor a sütő aljára lapos lábasban vizet helyezek el, amit félidőben kiveszek. Így nem szárad ki a tészta.
Egyébként pedig boldog Karácsonyt mindenkinek!

Öcsi