Fóliás zöldségek

Gondoljunk azon honfitársainkra is, akik valamely okok miatt nem fogyasztanak, vagy nem fogyaszthatnak húst. Még tart az ősz, és még elfogadható áron lehet mindenféle zöldséget kapni.
Egy mediterrán vegyeszöldséges, egytál étel önmagában is kitűnő, de aki ragaszkodik a napi húsadagjához, annak kiváló köret bármely sült vagy grillezett húshoz.
Vegyünk burgonyát, padlizsánt, cukkinit, paprikát, paradicsomot, vöröshagymát, patisszont kedvünk szerint. A padlizsánt mosás után jó fél centis darabokra szeleteljük, és alaposan megsózzuk mindkét oldalát. Egy órát állni hagyjuk, így a kieresztett lével eltávozik a keserű íze. Utána alaposan megmossuk a sótól. Ja, ne túlnagy, túlérett (mert hogy túl sok a magjuk), hanem az apróbb, kemény, fényes gyümölcsöt vásároljuk. A többi zöldséget megmossuk, és amelyiket szükséges, azt meghámozzuk és fél centis darabokra szeleteljük.
Én élükre állítva rétegezem őket egy nagyobb tepsibe. Egy-egy réteg krumpli, padlizsán, hagyma, paprika, paradicsom, cukkini, és így tovább (ITAMUPADOVNO, ha még emlékszünk az orosz órákra). Megsózom és olivaolajjal meglocsolom a zöldségeket. Az olivaolaj nagyon fontos! Az élelmiszerkutatók esküsznek a benne levő „Omega-zsírsavak” kedvező hatására, ami annyiból áll, hogy nem engedi lerakodni az ereink falára a káros koleszterint, sőt leoldja a már lerakodottakat. A görögök azt mondják, hogy náluk a legmagasabb Európában az életkor, és legkevesebb a szív- és érrendszeri betegség. Szerintem nemcsak az olivaolaj, -bogyó fogyasztása járul hozzá, hanem a sok zöldség, hal, tengeri herkentyű fogyasztása is, és akkor még nem is beszéltünk a délutáni szieszta, a napfény és a tenger jótékony és áldásos hatásairól.
Miután szép katonásan rétegeztem a zöldségeket, alufóliával lefedem a tepsit, és a sütőben 200 C fokon jó fél órán át párolom, majd a fóliát levéve barnás pirosra sütöm.
Az ínyencek a fólia levétele után még megszórhatják apróra vágott fokhagymával, petrezselyemmel és ízlés szerint fűszerekkel.

Jó étvágyat!

Legközelebb egyedülálló különlegességet „kóstolgathatunk”, jó? Sziasztok!

Öcsi